Hamburger wołowy z karmelizowaną cebulą

SKŁADNIKI na 4 porcje:

ok. 500 g antrykotu wołowego

2 szalotki

1 łyżka musztardy

sos tabasco

sól, pieprz czarny młotkowany

150 ml ketchupu

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 cebula

1 łyżka oleju do smażenia

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka octu winnego

4 liście świeżej sałaty

1 duży pomidor

kilka korniszonów

majonez

4 bułki pszenne do hamburgerów

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

• Antrykot wołowy (należy wybrać z taki dłużą ilością tłuszczu, powinno być go 20%) mielimy w maszynce do mięsa razem z szalotką. Mięso doprawiamy solą, pieprzem i sosem Tabasco oraz musztardą. Ugniatamy chwilę z odrobiną zimnej wody, w celu zawiązania włókien kolagenowych. Formujemy cztery burgery, o średnicy około 1 cm większej od bułki. 
• Przygotowujemy sos pomidorowy: mieszamy ketchup z pieprzem i natką pietruszki.
• Cebulę kroimy w cienkie talarki, wrzucamy na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju, posypujemy cukrem, pod koniec dodajemy odrobinę octu. Hamburgery smażymy na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju, z każdej strony po ok 3-4 min.
• Bułkę przecinamy na pół i podpiekamy chwilę w piekarniku. Na dolną połowę wykładamy skarmelizowaną cebulę,  usmażonego burgera, na niego korniszony, sos z ketchupu, świeże pomidory posypane solą i pieprzem. Wieńczymy świeżą sałatą, majonezem i górną połową bułki.
• * można dodać ser jak ktoś lubi 

Polecam, nam wyszły pyszne, jak widać na zdjęciu :)